Υλικά για τη σάλτσα
4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες σε λεπτό τρίφτη
2 κ.γλ. μπούκοβο γλυκό
2 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
2 κ.σ. σουσάμι Exereton
2 κ.γλ. ξερό κόλιανδρο σκόνη
Ξύσμα από ένα λεμόνι
1 κ.γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
180 ml σησαμέλαιο
1 κ.σ. φυστικοβούτυρο Exereton
6 κ.σ. σάλτσα σόγιας
2 κ.γλ. ζάχαρη καρύδας Exereton
2 κ.γλ. μηλόξιδο

Υλικά για τα noodles
2 κ.σ. σησαμέλαιο
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
500 γρ. διάφορα μανιτάρια, κομμένα σε μεσαία κομμάτια
500 γρ. noodles
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
1. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το σκόρδο, το μπούκοβο, την πάπρικα, το σουσάμι, τον ξερό κόλιανδρο, το ξύσμα λεμονιού και το πιπέρι. Προσθέτουμε το σησαμέλαιο και μόλις κάψει καλά σβήνουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το μηλόξυδο, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το σησαμέλαιο, το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε για 7-8 λεπτά. Παράλληλα, βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
3. Όταν τα noodles είναι έτοιμα τα μεταφέρουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια, προσθέτουμε την σάλτσα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.