Υλικά για 10 μεγάλα μπισκότα

250 γρ. μήλα
50 γρ. καρύδια Exereton
50 γρ. τζίντζερ φρέσκο
30 γρ. ζάχαρη καρύδας Exereton
30 γρ. ελαιόλαδο
10 γρ. κανέλα Κευλάνης Exereton
5 γρ. γαρύφαλλο
5 γρ. κάρδαμο
50 γρ. σταφίδες Exereton
5 γρ. θαλασσινό αλάτι
250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
50 γρ. λευκή σοκολάτα

Εκτέλεση
1.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Ετοιμάζουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Περνάμε τα μήλα από το μούλτι και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Χοντροκόβουμε τα καρύδια. Βάζουμε στο μούλτι το τζίντζερ, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Αλέθουμε και μεταφέρουμε στο μπολ.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι και τις σταφίδες και ανακατεύουμε. Η ζύμη που θα έχουμε θα κολλάει στα χέρια. Βρέχουμε τα χέρια μας και σχηματίζουμε τα μπισκότα. Ψήνουμε για 12΄ περίπου. Ελέγχουμε αν έχουν ψηθεί με ένα μαχαιράκι ή μία οδοντογλυφίδα. Τα μπισκότα θα πρέπει να είναι μαλακά και αφράτα.
3.Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα και τα ραντίζουμε.