Τα φασόλια αζούκι είναι μια ποικιλία οσπρίων με κόκκινο χρώμα και μικρό, οβάλ σχήμα, γνωστά και ως adzuki.

Σύμφωνα με πηγές, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, σίδηρο, φολικό οξύ, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο και κάλιο.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες αλμυρές παρασκευές, ιδιαίτερα σούπες και σαλάτες.