Οι φακές Beluga, γνωστές και ως μαύρες φακές, είναι ένα όσπριο με υψηλή διατροφική αξία. Σύμφωνα με πηγές, είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Οι ανθοκυανίνες που περιέχουν, οι οποίες ευθύνονται για το σκούρο χρώμα τους, αποτελούν ισχυρά αντιοξειδωτικά.

Δοκιμάστε σε διάφορες αλμυρές παρασκευές, ιδιαίτερα σε σούπες και σαλάτες.