Οι κόκκινες φακές είναι, σύμφωνα με πηγές, μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών, πλούσιες σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, σίδηρο και άλλα μέταλλα.

Μαγειρεύονται γρήγορα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες αλμυρές παρασκευές, ιδιαίτερα σούπες και σαλάτες.