Η κινόα είναι θάμνος που οι σπόροι του τρώγονται, με καταγωγή από την Νότια Αμερική. Ανήκει στα “ψευδοδημητριακά” και αποτελούσε βασική τροφή των Ίνκας μαζί με την πατάτα και το καλαμπόκι.

Είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και ωμέγα 3 λιπαρά, αποτελεί καλή πηγή φωσφόρου και περιέχει μαγνήσιο και σίδηρο. Εφόσον είναι “ψευδοδημητριακό”, δεν περιέχει γλουτένη, κάτι που δεν επιβαρύνει την πέψη και την καθιστά κατάλληλη για άτομα με κοιλιοκάκηω ή δυσανεξία στην γλουτένη. Έχει επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, δηλαδή δεν ανεβάζει απότομα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αποτελεί καλή λύση για τους διαβητικούς.

Δοκιμάστε σε γλυκές ή αλμυρές παρασκευές.