Η κινόα έχει αυνήθιστα υψηλό ποσοστό πρωτεϊνης προς υδατανθρακες και σε αντίθεση με άλλα δημητριακά, οι πρωτεϊνες της περιέχουν όλα τα βασικά αμονοξέα. Αυτό σημαίνει πως δεν είναι απαραίτητο να την συνδυάσεις με όσπρια για να σου προσφέρει πλήρεις πρωτεϊνες, κάτι ιδιαίτερα σημαντικό αν είσαι χορτοφάγος ή vegan.