Το σιρόπι αγαύης είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που εξάγεται από το φυτό αγαύης γνωστό ως «Blue Agave». .Έχει χρυσαφένιο χρώμα και παρόλο που είναι πιο γλυκό από το μέλι, δεν προκαλεί απότομες αυξομειώσεις στα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα, χάρη στο χαμηλό γλυκαιμικό του δείκτη.

Τα τελευταία χρόνια κερδίζει όλο και μεγαλύτερο έδαφος ως φυσικό υποκατάστατο της κρυσταλλικής ζάχαρης, καθώς περιέχει κυρίως φρουκτόζη και πολύ λιγότερη γλυκόζη. Αυτό καθιστά το σιρόπι αγαύης μια πιο «υγιεινή λύση» καθώς είναι ένα γλυκαντικό με πολύ χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη σε σχέση με την κοινή ζάχαρη. Με άλλα λόγια, η αντικατάσταση της ζάχαρης με σιρόπι αγαύης έχει ως αποτέλεσμα την μικρότερη αύξηση του σακχάρου στο αίμα, την μείωση των τριγλυκεριδίων και του καρδιακού κινδύνου, την αύξηση των επιπέδων της καλής χοληστερόλης με αποτέλεσμα την καλύτερη διαχείριση και ρύθμιση της γλυκόζης αίματος.

Το σιρόπι αγαύης χρησιμοποιείται ευρέως σε αλμυρά και γλυκά πιάτα, ροφήματα, αλλά και στην παραγωγή αλκοολούχων ποτών (cocktails), προσδίδοντας μια ξεχωριστή γλυκιά γεύση ως απαραίτητο συστατικό μιας υγιεινής διατροφής.